李子柒新視頻上線，茶藝風(fēng)滿滿，你知道有哪些茶文化嗎？

說到這個(gè)茶文化，從古代到如今都是聊不完的話題。中國是茶的故鄉(xiāng)，茶一直和我們有一種說不清的姻緣。在中華大地上有千種茶，有紅茶、綠茶、白茶、黑茶、青茶等各地名茶舉不勝舉。

提起茶文化，很多人不約而同的想到了茶藝，想到了茶樓及茶展上的茶藝表演：俊俏少女，手提茶壺，一會(huì)來個(gè)蜻蜓點(diǎn)水，關(guān)公巡城，一會(huì)再來個(gè)蘇秦背劍，鳳凰三點(diǎn)頭。看起來很花哨，也很很美。如果認(rèn)為這就是茶文化，那就太狹隘了。

茶藝表演，是茶社賺錢手段，是利益集團(tuán)對(duì)茶藝過度宣傳的結(jié)果。一些所謂的專家受利益驅(qū)使，踐踏和扭曲了古老的茶文化。茶無非是或煮或泡，無論你怎么折騰，茶還是那個(gè)茶，味還是那個(gè)味。

茶文化到底是什么？

在茶人眼里，每一種茶都有文化，而喜歡喝哪類茶，要看個(gè)人喜好和品茶時(shí)刻的心情。珍惜一杯好茶，靜靜地等待知心的人。

有茶的喜好，才有了對(duì)茶的“癡迷”，有的體現(xiàn)在“泡”上，有的體現(xiàn)在“品”上，你來，我為你沏上一壺好茶，品茶交心，讓心靜謐下來，隨茶縷縷清香，怡然輕揚(yáng)，裊裊升騰，一杯清茗，飄香怡人，淡淡品，回味悠長(zhǎng)。

茶文化分為物質(zhì)文化和精神文化。茶的物質(zhì)文化是摸得著，看得見的文化。包括茶的起源，種植，采摘，制作，及煮泡品飲（包含水和茶器）。茶的精神文化摸不著，看不見的文化。包括茶性，茶理，茶道。

茶文化的核心是茶道，茶藝是茶道的外在表現(xiàn)形式，茶道是內(nèi)涵。簡(jiǎn)單說，茶道就是喝茶的道理，它告訴人們，茶的屬性，是寒性還是溫性，喜陰還是喜光，茶有那些成分，喝茶有那些好處，再上升一個(gè)高度，揭示茶與佛，茶與道家，茶與人生的關(guān)系。

煮一壺茶，或泡一杯茶，其實(shí)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。掌握茶的原理，就能泡出一杯馥郁芳香的好茶。

綠茶的沖泡方法，如初級(jí)碧螺春、特級(jí)南京雨花茶這樣的一芽一葉的細(xì)嫩芽葉，沖泡時(shí)水的溫度應(yīng)該控制在75℃~85℃。一芽二葉的茶葉，水就應(yīng)該控制在95℃~100℃。泡茶水溫的掌握是茶水顏色的形成和口感是否美麗的關(guān)鍵，是泡茶者必須掌握的基本常識(shí)。同種芽葉口感最佳時(shí)的溫度和沖泡時(shí)間也是不同的，開化龍頂是100℃，5分鐘；西湖龍井和羊巖勾青100℃，3分鐘;南京雨花茶80℃，4分鐘。

清飲雅賞 這類飲茶風(fēng)俗在漢族地區(qū)最常見，如我國南方人喜歡喝綠茶，北方人愛好喝花茶，福建、廣東一帶飲的烏龍茶，西南一帶喝普洱茶等 名茶名點(diǎn) 流行于我國華南一帶早茶的習(xí)慣，就是這類飲茶風(fēng)俗的典型代表

茶蓋朝下靠茶托。這種方式擺放的含義是客人需要添水了，茶館小二看到便會(huì)立馬給你添水。用這種方式請(qǐng)小二單獨(dú)為客人添水，一般只能添兩次。如果你想要茶館小二給自己第三次添水，那就只有等到茶館給所有茶客統(tǒng)一添水時(shí)才行。

茶藝表演的內(nèi)涵

茶藝表演的內(nèi)涵

茶藝是一門集音樂、舞蹈、人文精神于一體的、適宜于舞臺(tái)或室內(nèi)表演的茶葉沖泡藝術(shù)，有著很廣闊的發(fā)展前景和文化藝術(shù)價(jià)值，值得我們認(rèn)真總結(jié)和研究。中國茶藝按歷史可區(qū)分為傳統(tǒng)茶藝和現(xiàn)代茶藝;按地域可區(qū)分為南派茶藝、北派茶藝及港臺(tái)茶藝;按用途可區(qū)分為表演型茶藝、實(shí)用型茶藝;按類型可區(qū)分為高雅茶藝、流行茶藝以及皇室茶藝、貴族茶藝、宗教茶藝、文士茶藝、平民茶藝、民俗茶藝等。雖然名目繁多，但不外乎傳統(tǒng)和現(xiàn)代、南派和北派、漢族和少數(shù)民族以及帶有宗教色彩的茶藝形式，有的則屬于拼湊型，姑且以“混合型茶藝”稱之。如何嚴(yán)格區(qū)分和界定茶藝類型及其概念，如何進(jìn)一步發(fā)展和規(guī)范茶藝事業(yè)，都是我們今后要研究的課題。

一.茶藝的形式美

茶藝的表演形式是很獨(dú)特的，一方茶席、一張茶幾、一套茶器、一位茶藝師就可以進(jìn)行表演了，如果需要或?yàn)榱思訌?qiáng)效果，還可以配解說詞，還可以配音樂，還可以配一名乃至數(shù)名茶侶(協(xié)助茶藝師表演的人員)。因此單從形式上看，茶藝表演和戲曲表演(注：這里所說的戲曲主要指昆曲和京劇,下同)最為接近。這種形式的好處是簡(jiǎn)潔集中，主題鮮明，能一開始就引起觀眾注意。不足之處是表演形式較為單一，內(nèi)容大同小異，缺少變化，其藝術(shù)性和觀賞性相對(duì)于戲曲要遜色很多。今后能否使茶藝和戲曲緊密結(jié)合，在形式和內(nèi)容上有所改變，在故事和情節(jié)上有所創(chuàng)新和突破，使之更加趣味化和藝術(shù)化，我以為值得一試。

當(dāng)然在趣味化和藝術(shù)化的同時(shí)，也要注意茶藝的實(shí)用性和獨(dú)特性，說到底，茶藝只是一門茶葉沖泡藝術(shù)，衡量茶藝表演成功與否，除了程式編排、文化內(nèi)涵等諸多因素外，與沖泡出來的茶品質(zhì)量也有著直接關(guān)系，切不可為茶藝而茶藝，僅就這一點(diǎn)而言，茶藝表演又要比戲曲表演難度大了許多。

茶藝的形式美還體現(xiàn)在茶藝表演者的服飾和扮相上。一般而言，茶藝師及其茶侶服飾以簡(jiǎn)潔、明快為主，而且很有些復(fù)古的意味在里面，類似于戲曲里的青衣。因此在設(shè)計(jì)服飾時(shí)，諸如頭發(fā)的樣式、頭飾的選擇，服裝的顏色、式樣，衣領(lǐng)、衣扣及袖口、褲腳的紋飾等，都要和整體茶藝表演氛圍相協(xié)調(diào)，最忌諱庸俗和脂粉氣。茶藝師能否帶手鐲可以區(qū)別對(duì)待，纖纖玉腕上掛一環(huán)溫潤的玉鐲更能增添茶藝表演的觀賞性，何樂而不為呢?至于化妝，小型場(chǎng)合的表演以不著妝或僅著淡妝為主，如果是較大場(chǎng)合，不妨著濃一些的妝，可以參照戲曲青衣的扮相，這樣效果會(huì)更好一些。

茶藝師及其茶侶是不主張用氣味濃烈的香水及化妝品的，諸如指甲油、紫色眼影、大紅口紅之類的也不主張用，因?yàn)檫@和茶藝表演的整體氣氛不兼容。色彩及氣味很柔和很淡然的香水和化妝品可以適量用一些，但切不可過二. 茶藝的動(dòng)作美

茶藝動(dòng)作包括手的動(dòng)作、眼的動(dòng)作、身體動(dòng)作和面部表情。相對(duì)于戲曲表演而言，茶藝表演動(dòng)作很簡(jiǎn)單，如何在舞臺(tái)上通過簡(jiǎn)單的道具和動(dòng)作語言把茶藝豐富的文化內(nèi)涵和人文精神充分展示出來，對(duì)茶藝表演者提出了很高的要求。僅就茶藝動(dòng)作語言而言，國內(nèi)外茶藝專家和茶藝師有不同見解，但也有一些共同遵守的規(guī)定：茶藝師上場(chǎng)及謝場(chǎng)時(shí)，要行半鞠躬禮，行禮時(shí)雙手可自然交叉身前或垂于身體兩側(cè);茶藝表演開始時(shí)手的動(dòng)作要逆時(shí)針劃圓，這是對(duì)客人的尊重;手臂運(yùn)動(dòng)要自然柔和，以曲線為主，柔中有剛;臉部要面帶微笑，口唇自然微啟，視線要隨著雙手動(dòng)作流動(dòng)等。這些都還是一些粗淺“功夫”，距離茶藝表演的要求還很遠(yuǎn)。單靠“蘭花指”“鳳凰三點(diǎn)頭”之類簡(jiǎn)單動(dòng)作語言顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的欣賞趣味和要求，應(yīng)該有創(chuàng)新、有變化、有突破，應(yīng)該把茶藝表演提升到新層次、新品位。因此我個(gè)人以為，今后的茶藝教學(xué)和培訓(xùn)應(yīng)把形體訓(xùn)練加進(jìn)來，而且要占據(jù)一定的份額，否則茶藝的動(dòng)作美就無從談起。

三.茶藝的結(jié)構(gòu)美

茶藝結(jié)構(gòu)包括兩個(gè)概念：位置結(jié)構(gòu)和動(dòng)作結(jié)構(gòu)。位置結(jié)構(gòu)指舞臺(tái)、茶器、茶藝師之間的關(guān)系和構(gòu)成。由于茶藝表演最初給觀眾以視覺沖擊的就是位置結(jié)構(gòu)，因此如何協(xié)調(diào)好這三者之間的關(guān)系，使之更趨于合理，就成為一個(gè)很重要的話題。相對(duì)于戲曲表演而言，茶藝表演是靜止的，占用的舞臺(tái)空間也很有限，這就需要我們?cè)谖枧_(tái)背景布置及燈光上下功夫。譬如在舞臺(tái)布景上可以借鑒中國傳統(tǒng)繪畫中“高、遠(yuǎn)、深”的透視法，以傳統(tǒng)山水畫或古典詩詞、茶經(jīng)茶譜為主題，強(qiáng)化茶藝表演的古典美。另外茶席的設(shè)計(jì)，茶幾、茶器、壁掛等、的擺放位置也很重要，除實(shí)用性外，也應(yīng)該考慮其視覺美感和效果。

動(dòng)作結(jié)構(gòu)是指茶藝表演過程中動(dòng)作間的關(guān)系和構(gòu)成。由于茶藝表演過程持續(xù)時(shí)間較短，一般在20分鐘左右，這就要求茶藝表演應(yīng)該一氣呵成，不能有松散拖沓甚至冷場(chǎng)之感。結(jié)構(gòu)緊湊并不意味著中間沒有停頓，和音樂一樣，一首傳統(tǒng)大曲的時(shí)間也只有十幾分鐘，但其中有強(qiáng)弱，有起伏，有停頓，有變化，這些都是我們可以借鑒的。茶藝表演的強(qiáng)弱起伏可以由動(dòng)作完成，而停頓和變化則要由動(dòng)作結(jié)構(gòu)來調(diào)整。譬如煎水時(shí)都有一個(gè)等待時(shí)間，如何巧妙利用這一時(shí)機(jī)給觀眾以“此時(shí)無聲勝有聲”的感覺至關(guān)重要。如同書法和繪畫，滿紙都是墨會(huì)使人感覺喘不過氣來，合理留白則能起到意想不到的藝術(shù)效果。如果用繪畫語言中的“密不透風(fēng)，疏能走馬”來指導(dǎo)我們的茶藝表演，我看很有意義。

四.茶藝的環(huán)境美

在談茶藝位置結(jié)構(gòu)時(shí)已談到了茶藝表演的舞臺(tái)背景布置，如果是在庭院或室內(nèi)表演，則又是另外一番景象了。在庭院表演時(shí)，四周的亭臺(tái)水 榭 及山石林木最堪入茶，如果有一池春水或一曲回廊，則更能增加茶藝表演的神韻。所以江南園林最適宜于傳統(tǒng)茶藝表演，正猶如昆曲最初就是在江南園林里幽幽傳唱一樣。這里不需要任何人為的布景，也不需要任何解說和配樂，甚至也不需要任何觀眾。四時(shí)景物變化就是最好的布景，風(fēng)聲水聲鳥鳴聲就是最好的音樂和解說，亭臺(tái)水 榭 及山石林木就是最好的觀眾。

如果在室內(nèi)表演，諸如墻上字畫和壁掛的取擇、博古架上器物的陳設(shè)、花架上花盆及花品的選擇等，都是要認(rèn)真考慮的因素。

五.茶藝的神韻美

談茶藝的神韻美離不開前面提到的四點(diǎn)，只要這四點(diǎn)都做到了，茶藝的神韻美差不多也就有了。當(dāng)然，茶藝的神韻美和茶藝師的表演及茶藝程式的編排關(guān)系最為密切。茶藝神韻是一個(gè)比較抽象和空靈的概念，但她又離不開具體的茶藝表演形式，是一種更加理性化和精神化的東西，也是認(rèn)真咀嚼后的心得。

譬如繪畫，古人區(qū)分繪畫作品為能品、妙品、神品、逸品，其中神品、逸品最有神韻。再譬如詩歌，《滄浪詩話》區(qū)分詩歌為九品，九品外還有神品，其中神品為詩歌美之極致。

茶藝神韻也是如此。茶藝表演可以區(qū)分為上品、下品和神品。舉凡那些沒有個(gè)性，沒有特點(diǎn)，東 拚 西湊的“混合型茶藝”都屬于下品;舉凡那些編排合理，有一定茶文化內(nèi)涵的茶藝表演可歸為上品;神品的要求很高，不但要有個(gè)性、有特點(diǎn)、有一定的茶文化內(nèi)涵，更要有一定的茶道精神在里面，更要有一種神韻在其中，能達(dá)到出神入化的境地，為茶藝表演之極致。如何使茶藝表演到達(dá)到出神入化的境地呢?我以為除了上面談到的四個(gè)因素外，茶藝師的個(gè)人修養(yǎng)和氣質(zhì)以及對(duì)茶的感悟尤其重要。茶藝表演到了一定境界時(shí)，所表演的形式甚至內(nèi)容已經(jīng)淡化了，重要的是表演者的`個(gè)性表現(xiàn)――準(zhǔn)確點(diǎn)說是人性的表現(xiàn)。如何處理好其間關(guān)系，如何把善良美好人性通過茶藝表演凸現(xiàn)出來，不僅是一個(gè)優(yōu)秀茶藝師應(yīng)該經(jīng)常思考和實(shí)踐的話題，也是我們?cè)u(píng)判茶藝表演有沒有神韻的標(biāo)準(zhǔn)。

茶藝神韻還和茶道精神有關(guān)，這一點(diǎn)在茶藝欣賞里談。

六.如何欣賞茶藝

一套完美的茶藝不但應(yīng)該包括一定的程式，更應(yīng)該具有一定的文化內(nèi)涵和茶道精神。而我們欣賞茶藝也應(yīng)該由這三個(gè)方面入手。

茶藝程式雖然繁復(fù)，而且各具特色，但不外乎備器、煎水、賞茶、潔具、置茶、泡茶、奉茶、飲茶這幾個(gè)基本程式，關(guān)鍵是看其間的關(guān)系和構(gòu)成。一套好的茶藝程式總是針對(duì)某一類茶葉精心設(shè)計(jì)的，程式安排總是以能最大限度體現(xiàn)該類茶葉品質(zhì)為基本出發(fā)點(diǎn)，而且始終都緊緊圍繞這一主題，通過茶藝表演，把茶品特點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致。相反，舉凡那些有違茶理茶性，不能體現(xiàn)茶品特點(diǎn)的茶藝程式都是不合理的，縱然表演者使出渾身解數(shù)，只能適得其反，因?yàn)橄忍觳蛔闶呛茈y通過后天努力來滋養(yǎng)和彌補(bǔ)的。

茶藝的文化內(nèi)涵包括：歷史文化、地域文化和民俗文化。一套好的茶藝程式應(yīng)該體現(xiàn)豐富的歷史文化內(nèi)涵，從茶席、茶器、茶品、服飾設(shè)計(jì)乃至解說詞、音樂配置等，都應(yīng)該有歷史文化的影子，這樣才顯得厚重，才更具特色。地域文化、民俗文化對(duì)茶藝的影響也是如此。文化是一個(gè)相當(dāng)寬泛的概念，茶藝設(shè)計(jì)者應(yīng)該認(rèn)真總結(jié)和對(duì)待，使茶藝程式經(jīng)得起推敲，經(jīng)得起考驗(yàn)，最終登入文化藝術(shù)殿堂。

茶道精神是一個(gè)較為嚴(yán)肅的話題，因?yàn)橹袊溯p易不言“道”，但“道”又和我們的日常生活息息相關(guān)，密不可分，所謂“道也者，不可須臾離也，可離，非道也”。茶道精神是茶藝表演的靈魂，是評(píng)判一套茶藝程式好壞的重要因素。一套好的茶藝程式應(yīng)該包含茶道精神在里面，否則其藝術(shù)和文化內(nèi)涵就無從談起，也就沒有“神韻”之說了。目前我國茶藝表演仍然只停留在“藝”的層面上，能否在今后的一至兩年內(nèi)向“道”靠攏?我以為已經(jīng)到了刻不容緩的地步。要向“茶道”靠攏，就必須解決中國茶文化、茶藝、茶道三者之間的關(guān)系問題，這方面陳文華先生在《論當(dāng)前茶藝表演中的一些問題》一文中已解說得相當(dāng)透徹，讀者可以參閱。另一個(gè)要解決的就是中國茶道精神問題。那么什么是中國茶道精神呢?目前明確提出的有很多，如臺(tái)灣茶學(xué)家林 馥 泉先生最先提出“敬、雅、潔”三字;臺(tái)灣茶藝協(xié)會(huì)提出“清、敬、怡、真”四字;范曾平先生提出“和、儉、靜、潔”四字等。雖然有叫“茶藝精神”的，有叫“茶道四義”的，但都可歸屬茶道精神。大陸方面，莊晚芳先生提出“廉、美、和、敬”四字;程啟坤、姚國坤先生提出“理、敬、清、融”四字;陳香白先生提出“七義一心”說，認(rèn)為茶道精神的核心是“和”;林治先生提出“和、敬、怡、真”四字;作者本人也提出“清、合、空、真”四字(見拙作《冷香齋煎茶日記》)，并認(rèn)為中國茶道精神的核心是一個(gè)“真”字。都從不同側(cè)面反映出中國茶道的精神實(shí)質(zhì)，至于是否需要統(tǒng)一，我個(gè)人以為目前尚無此必要。中國和日本不同，日本只是一個(gè)小小的島國，一方茶席，一罐抹茶，幾件茶器，一間小小的茶道室已然具足，“清、敬、和、寂”四字便可將島國茶道精神網(wǎng)羅無遺。而中國的情況則復(fù)雜的多，僅茶品就有一千多種，能表演的茶藝程式也不下數(shù)十種，而且各地在人文歷史、文化傳承、風(fēng)俗習(xí)慣等方面均有較大差異，要用簡(jiǎn)單的幾個(gè)字來囊括其茶道精神幾乎是不可能的。

茶葉是一種代表和平、環(huán)保、無公害、無污染的綠色健康飲品，茶藝表演是傳播茶文化的一條最直接、最富有生命力和藝術(shù)觀賞性的最佳途徑，我們要通過茶藝表演，在民眾中提倡和推廣科學(xué)健康的品茗方法，籍此提高國民素質(zhì)和生活質(zhì)量，這不僅關(guān)乎我們的茶文化事業(yè)的得失成敗，也關(guān)系到中華民族優(yōu)秀文化的傳承和發(fā)展，因此，對(duì)于中國茶藝的深入理解和研究，我以為十分重要，應(yīng)該成為今后茶文化研究的一個(gè)重要領(lǐng)域。

;