鳳凰單叢，產(chǎn)于廣東省潮州市的鳳凰，以其突出的和豐富的香型聞名。鐵觀音“七泡有余香”就讓人津津樂道了，而鳳凰單叢茶，沖泡的時候，您完全可以把前面的7泡直接倒掉，因為最普通的鳳凰單叢都可以沖泡12泡以上，其內(nèi)質(zhì)豐富程度往往讓人驚嘆。

形成鳳凰單叢高香的原因是？

茶葉的滋味主要來自茶多酚，而香氣主要來自于芳香物質(zhì)。經(jīng)過化學(xué)分析，鳳凰單叢的茶多酚以及芳香物質(zhì)的含量是所有茶葉中最高的。

鳳凰單叢茶的香氣主要是品種香和發(fā)酵香綜合的結(jié)果。品種香是各種品種本身香氣物質(zhì)的基礎(chǔ)，在嗅香氣時一般都有明顯表現(xiàn)，而發(fā)酵香是以花香的形式表現(xiàn)的。